中央厨房是未来餐饮业的发展趋势
2018-06-26 20:21 阅读
中央厨房，以其统一采购、统一配送、标准化的生产模式，被我国大中型连锁餐饮企业所青睐，标准化集约生产不仅降低成本，还在提高生产效率的同时保证食品生产中的卫生要求。中央厨房设备也以高效、节能、绿色、环保成为中央厨房的标配设备。中央厨房的普及使得中央厨房设备需求量也不断增加，近几年我国中央厨房设备市场规模也迎来快速发展。
中央厨房的普及带动中央厨房设备市场规模的快速发展
2010-2015年中央厨房设备市场规模变化趋势图
我国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南一带，与这三个区域餐饮业发达密切相关，三大区域占据了我国中央厨房设备60%以上的市场份额。
随着中央厨房市场的发展，中央厨房展现出可观的发展前景：
1、中央厨房不再仅仅服务于连锁餐饮，开始产生新的业态，团膳式中央厨房前景可观;
2、从发展区域角度看，中央厨房随着餐饮业的延伸，开始在二三线城市规模发展;
3、在中央厨房设备发展方面也表现出了新的趋势，从简单的提供中央厨房设备演变为提供中央厨房布局设计、装潢、设备、安装、售后等一体化服务;
4、中央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高，同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头;
5、从中央厨房项目落地的前期、中期、后期三阶段来分析，当前中期规划建设中央厨房难度已降低，难点是项目的前期可行性分析论证和后期运营管理;突破这个难点需要企业高层和中央厨房管理者对企业的发展目标、产品定位、工艺设计、产能设计、盈亏平衡点、及投资回报周期要深入分析和清晰的认知，同时要掂量一下口袋有多少钱、中央厨房团队管理水平，不要一味强调大而全，不要去攀比装修的档次，以适合企业当下及未来3年发展需求为好。